Braai est un terme sud-africain pour barbecue, et il peut être à la fois un nom et un verbe – vous pouvez faire griller une saucisse ou un steak, mais vous pouvez aussi organiser un braai avec des amis. Il n'y a pas de vrai braai sans le feu, et il n'est pas considéré comme un braai si la viande est cuite sur un gril à gaz.
La sélection de viande comprend généralement des steaks, des saucisses boerewors, des kebabs, des sosaties et des côtelettes de porc, de poulet ou d'agneau marinées, tandis que le poisson et les écrevisses sont plus populaires dans les régions côtières. Une fois cuite, la viande est traditionnellement accompagnée de pap ou de krummelpap, de salades et de légumes, si désiré. La personne en charge de la cuisson au gril est connue sous le nom de braaier, et elle s'assoit généralement autour du feu avec d'autres hommes, tandis que les femmes sont chargées de la préparation de divers plats d'accompagnement.
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