Une friandise sud-africaine très collante. Elle me rappelle un beignet, mais peut-être plus salissante. J'ai trouvé cette recette auprès de mon amie sud-africaine, Sheralee. Elle conseille d'essayer d'en manger quelques-unes avant le retour de la famille, car une fois qu'ils y seront plongés, « on n'en aura plus ! »
Prêt en : 50 MINUTES Portions : 4 à 6 Ingrédients : 10 ingrédients Pour faire le sirop, vous aurez besoin de : > 250 ml d'eau (1 tasse) > 625 ml de sucre blanc (2 1/2 tasses) > 22 1⁄2 ml de jus de citron (2 1/2 c. à thé) > 5 ml d'essence de vanille (1 c. à thé) Pour la pâte, vous aurez besoin de : > 375 ml de farine à gâteau (1 1/2 tasse) > 22 ml de levure chimique (4 1/2 c. à thé) > 1 ml de sel (1/4 c. à thé) > 20 g de beurre ou 20 g de margarine > 150 ml de lait (le lait de soja à la vanille donne plus de saveur, 5/8 tasse) ou 150 ml de lait de soja à la vanille (le lait de soja à la vanille donne plus de saveur, 5/8 tasse) > 750 ml d'huile de canola (3 tasses) Instructions 1. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez bouillir pendant 7 minutes. 2. Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron et l'essence de vanille. Mettez la casserole au réfrigérateur. 3. Mélangez soigneusement la farine, le sel et la levure chimique dans un bol à mélanger. Cassez le beurre ou la margarine en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de farine. Ajoutez le lait. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. 3. Abaissez la pâte jusqu'à une épaisseur de 5 mm (+ ou - 1/4 po). Coupez la pâte en fines bandes (+ ou - 10 mm ou 1/2 po). Prenez 3 bandes et joignez leurs extrémités d'un côté. Tressez les bandes à la longueur de koeksister désirée et joignez les autres extrémités. 4. Faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude. Faites cuire environ 3 koeksisters (ou ce qui peut tenir) à la fois dans l'huile et faites-les dorer des deux côtés. Dès que vous les sortez de l'huile, placez-les directement dans le sirop du réfrigérateur. Il est important de garder le sirop au frais ; entre chaque trempage, remettez-le au réfrigérateur pour le conserver. 5. Retirez les koeksisters du sirop et laissez l'excédent s'égoutter. Placez-les au réfrigérateur pour les laisser refroidir, puis dégustez.
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